Les krumchy By Michalak

4 juin 2016

Encore une grande réalisation de Michalak, je suis sûre que la plupart d'entre vous en avez rêvé...

Du concentré de gourmandise dans de petites bouchées, composées d'une pâte ultra sablée, d'un caramel beurre salé coulant et de chocolat au lait, le tout surmonté de noisettes croquantes. Un twix de luxe en fait...

Elles sont facile à faire malgré que la recette soit longue donc aucunes craintes en plus et encore plus à manger.

J'ai trouvé la recette des krumchy sur de nombreux blogs, et de ce faite j'ai découvert que ces Krumchy sont vendus au Michalak "take away" à Paris.

Réalisation pour une plaque de 48 empreintes petits four de Guy Demarle

Préparation : 25 min

Cuisson : 10 min

Froid : 01 h

Coût : Moyen

Difficulté : Facile

Nombre de personnes : 10

Ingrédients

Réalisation des sablés

120 g de farine

70 g de sucre

90 g de beurre

2 jaunes d'oeufs

1/2 sachet(s) de levure chimique

1 c. à s. de sucre vanillé maison

1 pincée(s) de fleur de sel

Caramel au beurre salé

200 g de sucre

50 g de beurre demi-sel

130 g de crème fraîche liquide entière

250 g de chocolat au lait

150 g de noisettes concassées et torréfiées

préparation

Réalisation des sablés

Poser les empreintes petits fours sur la plaque alu perforée, et préchauffer le four à 180°C.
Mettre tous les ingrédients des sablés dans le bol du Cook’in. Mélanger 20 secondes en vitesse 4, puis 20 secondes en fonction pétrin.
Sortir la pâte du bol du Cook’in, la répartir dans les empreintes pas trop épais...
Enfourner les sablés pour 8/10 minutes.
Dès la sortie du four, faire un creux dans le milieu de chaque sablé à l’aide de la cuillère parisienne (faites le bien dès la sortie du four car les sablés sont encore bien mous).

Caramel au beurre salé

Faire un caramel à sec en mettant le sucre à fondre tout doucement dans une casserole en inox.
Surtout on ne remue pas !!! Il faut le laisser fondre tout doucement en remuant de temps en temps la casserole pour que tout le caramel fonde uniformément et pour que le sucre du dessous ne brûle pas sans que l'on ne s'en aperçoive…
Quand presque tout le sucre a pris une belle couleur dorée, faire chauffer la crème liquide au micro-ondes jusqu'à la faire bouillir. Ceci pour éviter le choc thermique quand vous allez la verser sur le caramel...
Une fois la crème bouillante, éteindre le feu sous le caramel, puis verser la crème tout en remuant avec la spatule haute température.
Une fois toute la crème incorporée, ajouter le beurre dans votre casserole et remuer jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.
Sans démouler les sablés, verser une petite 1/2 cuillère à café de caramel dans le creux de chaque sablé.

Faire fondre le chocolat au micro-ondes.
Recouvrir le caramel de chocolat, puis répartir les noisettes.
Mettre votre plaque de sablés au réfrigérateur pour que le caramel et le chocolat durcissent un peu.

Voili voilou à vous de jouer

Posté par Claire Brindani à 15:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Guy Demarle, empreintes petits four, Michalak, krumchy